第50章 家乡的油茶(2 / 2)

糯米蒸熟后晒干,在锅里放油炒一下,使其膨胀开来,由于用了几种植物颜料,显得五颜六色的。

桃源村一带的人早餐一般都是喝油茶,这是地方特色早点,不仅早上喝,也用来招待亲戚朋友,甚至个人聚在一起又有闲暇时,也会打上几锅。

打茶要用专门的工具茶锅和“7”字型的木锤,全套的过程在打油茶之前,还有糖茶和姜茶两种。

打糖茶时先将茶锅烧热,然后放入白糖,等到白糖成焦黄时再倒入清水和捶烂的生姜,烧开后就成了。

糖茶能暖胃,有祛寒除湿之效,还有预防风寒流感的作用,桃源村的人在感冒了之后,常常会多喝一些热糖茶,再出出汗,感冒就会随之而解。

姜茶则用生姜、食盐和茶叶泡制而成,也叫“苦茶”,对人体的功效同样不凡,能驱寒湿,降血脂,解油腻,助消化,增进食欲等

不过,糖茶一般都是用来招待客人的,早上的时候,一般都是一杯姜茶和两碗油茶。

油茶五花八门,主料有米花、米粉、面条、豆类和米浆等,佐料有排骨、炸花生、干香菇、青菜、葱花、酸辣椒、竹笋和红薯等,要看每个人的口味不同去选择和搭配。

油茶的烹制并不复杂,先将米花炒好,米粉、面条等泡好,或将大豆、玉米、绿豆等先煮熟,放入碗内,根据个人口味放入葱花、炒花生和辣椒,再将茶锅用油烧热,放入茶叶、排骨、香菇、红薯、青菜等食料,煮成一锅汤,将茶汤倒入碗中即可。

油茶形式多样,口味独特,已经渗透到了玉阳县人的骨子里,像叶明昌一家离开了农村十多年,还经常保持喝油茶的习惯,叶泉在外地打工时,一个很大的遗憾就是喝不到家乡的油茶。

s谢谢血狮兽皇、龙山一号等书友的捧场,新书成绩不错,子云会珍惜并努力的,希望大家多支持。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读