谓的醉虾么，这种鲜味我从来没吃到过。”鱼老板又拿起一筷子，仔细享受后感叹道，“而且为什么虾肉吃起来就好像经过短时间烹煮一般，肉质已经有些接近于煮熟的样子了，难道也是酒的缘故”

“没错，我这是利用了酒精处理食物的过熟性质，因为酒精可以破坏食物中某些只在生肉中存在的蛋白质结构，而这些蛋白质多半和生腥味有关，所以能够达到类似于加热烹调的效果，在科学上有一个专业名词叫过熟，其实不只是酒精，某些作料也可以做到。”，，