加甜酒酿也能有效降低锅里的温度，防止锅里的脆哨炸湖变苦。

加过甜酒酿之后，林旭往锅里加了三勺白糖和一大勺生抽，半勺老抽。

生抽能增加脆哨的豉香，老抽主要是上色用的。

继续熬制。

锅里的油渣体积变得更小，油脂则再次增多。

沉佳悦看着锅里已经变成棕红色的脆哨，好奇的问道

“可以了吗”

“不行呢，还得再等等。”

水分熬干，林旭再次将多余的猪油舀出来，只剩锅底一点油脂。

接着第三次倒入甜酒酿。

锅里很快就产生了不少泡沫，快速翻动，让逐渐变成枣红色的油渣不至于温度过高而湖掉。

等锅底的油脂变得透明，油渣也变得跟石子一样，翻炒时发出清脆的撞击声。

脆哨，成了

林旭倒进托盘中，沉佳悦迫不及待就想尝尝，不过试了一下，手差点被烫伤。

“别着急，晾一会儿再吃我去面点部拿点面条过来煮一下，用面条配着这些脆哨吃，应该能找到在贵州吃脆哨面的感觉。”

他匆匆离开了小厨房，去面点部拿面条去了。

而另一边，燕京饭店。

叶立信拿起办公桌上的电话，打给了人事经理

“林旭的落户指标报上去了没”

“报上去了，但是”

人事经理吞吞吐吐的话，让叶立信忍不住皱了皱眉，难道这件事，又有什么变故了不成

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