饪书籍的作者还更为深入地挖掘了每个地区特有的风味。还有一位作家对意大利南部美食也是情有独钟，他便是安东尼奥拉蒂尼antonioti。拉蒂尼于16921694年间在那不勒斯出版了一套两卷的现代的宴会组织者一场盛宴的策划组织艺术oderedibei。第一卷是“那不勒斯简况”，主要讲述“那不勒斯王国不同地区出产的珍贵水果及其他名贵特产”，王国的十二个省都涵盖其中。除此之外，拉蒂尼还记录了各省内小村庄的特色食品，例如，坎帕尼亚ia的波焦雷亚莱oggioreae为那不勒斯供应“精美的水果”；基亚伊chiai出产著名的豌豆、刺菜蓟、洋蓟、萝卜和山葵horseradish；伊斯基亚ischia和卡布里cari出产“大量的野鸡”和“上等的小牛肉”；乌尔特拉rciatoutra则是“猪脑香肠”

asaas。

在文艺复兴时期及其后的意大利，在众多精彩绝妙的烹饪书籍及其他美食文学中，克里斯奇和拉蒂尼的著作是当之无愧的顶级之作。这段时期出现的最后一本全面系统的食谱集便来自拉蒂尼。而在随之而来的十七世纪晚期至十八世纪中叶这段时期，烹饪文学迎来的是一段空白。“这种沉默，”美食史学家阿尔贝托卡巴蒂abertocaatti和马西莫蒙塔纳里assioontanari解释道“体现了法式美食开始席卷整个欧洲时，意大利人所经历的文化自卑的情感，而事实证明，这一情绪的影响是深远的。”取而代之的是“一种对地方传统和口头传播的回归，这两者正是延续本国文化传统的主要工具。，，，请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读