厨房里的其他人都忍不住向这边瞥来视线。

如果说观众是纯粹的对美好食物的向往，那他们就是对队友的感慨和对对手的警惕了。一个半小时说短不短，说长也不长，但对熬汤来说，就太紧迫了他们没想到，在这短暂的时间内，竟然真有人打算自己熬高汤在场的每一个专业厨师都能看出这个队友兼对手的意图和野心，这是看似不显、实则可怕的冒险

高汤的威力他们每个人都知道，那是可以让食材的味道更丰富的不二武器而且，与更快速、更有爆发性的煎烤不同，高汤的滋味是慢慢渗进食物中的，更温和、更内敛、更柔和，让人不会有丝毫口感碰撞的异样感，只有温润无比的食材原味的自然融合

但，高汤的秘诀就在于时间和耐心，两者缺一不可。一旦不能及时完成，整道菜品都会因此毁掉在时间有限的比赛里，没人会想冒这样的风险除了

伊莉。

她并不在意队友若有若无的打量。

这是团体赛，她们的表现决定了自己最终的待遇。没人想被惩罚，每人都想享受。所以，其他人可能会对她警惕伊莉早已习惯了这点，但不会故意使坏这是晚餐服务中的常见小手段，这就够了。

由于是在放着去腥香料的汤水中被煮熟的缘故，被捞出汤水的龙虾身上几乎没有一丝腥味，只有淡淡的属于海鲜的鲜香和其他食材的天然气息。

大龙虾很快被剥去了外壳，放到了一边餐盘上待用，而剥下的龙虾壳也没有浪费虾壳是虾味的精华，就像鸡皮之于鸡一样，光秃秃的剥掉皮的白斩鸡是不能熬出鸡汤高汤的，立刻被放到了热好了橄榄油的油锅中，与西红柿、胡萝卜、大蒜等配菜一起翻炒，中间还要撒上百里香和月桂叶，以及橙皮碎用橙子在刮板上轻擦，不能用力，否则就会擦到发苦的白色经络，要得到柠檬皮的碎屑也是一样的处理方法和龙蒿。在橄榄油的催化下，食材的香味与虾壳的鲜香迅速融合到一起，浓烈的香气从锅上冒了出来。

那是属于海鲜大餐的气息。

食材的味道已经被激发出来，伊莉却没有就此收手，相反，她还向滚烫的油锅中倒入了引燃的干邑，然后引入火苗

轰

平底锅上立刻燃烧了起来

海鲜的香气、香料的香气、白兰地的香气，在这一瞬间全部爆发开来

所有人都闻到了这一刻爆炸般的食物香气

浓郁，鲜香，让人闻过一次，就永生不会忘记

这一幕立刻被镜头捕捉到了

看着镜头下迅速燃起的油锅，观众们都忍不住为他们支持的选手捏了把冷汗

天

这该怎么办

莉亚这次的挑战赛

我简直不敢相信我的眼睛

莉亚也失手了吗

哦不

观众们忍不住想道。

这些坐在千里之外电视机前的可爱观众没有留意到伊莉的小手法，也不能感受到那一刹那的惊艳香气那其实是好久之前的比赛了，所以他们只能根据自己的所见去做简单的判断。诚实地说，他们的很多人都被油锅上的火苗吓到了，并真心实意地为伊莉担心着。

不过，下一刻，他们又很快注意到，与那些油锅着火而手忙脚乱的选手不同，莉亚非常淡定，除了稍微退后一步，不让自己被火苗撩到，她再没有多余的抢救动作。相反，她全神贯注地看着锅中的火苗，等火苗燃尽后，才有条不紊地加入地狱厨房常备的清鸡汤与清鱼汤

好像，没事

这是特殊的烹制手段吧

感觉好高级

即使没什么厨艺知识的观众都隐约看出了门道，而对与伊莉同台的选手，就更是看出了伊莉的手法这是厨师的技艺了，名为燃烧的高级烹饪手段。

最简单且最广为人知的例子，就是焦糖布丁。

正宗的焦糖布丁，在奶黄色的布丁上，浅褐色的焦糖应该是凝固呈片状的，吃起来的时候有一种酥脆香甜的幸福感，这就是引管上的火苗让融化的焦糖浆液一瞬间固化的效果。而如果燃烧的时间太短，焦糖就不会凝固，依旧保持融化的液态；如果燃烧的时间太长，下面的布丁也会被烧到、被破坏，焦糖就会真的发焦，味道会变苦涩，口感也不再酥脆了。

这是非常考验厨师技艺的手法，所以市面上很多焦糖布丁并不正宗，因为厨师没有这种手法。不过，伊莉此时用的酒精引燃法是相对简单的手法，不用有意掌控时间，只要倒入适量的干邑，点燃后，等待酒精烧透蒸发就好。

地狱厨房的选手们多少了解这种手法，但对观众来说，这无疑就是大开眼界了

即使火苗早已熄灭，但网络上的讨论热度却分毫不减。

这是这一轮挑战赛最有观赏性的一幕

许多人这样宣称。

连坐在大厅里的三位设计师也都为这一幕惊讶地睁大了眼睛

这给他们的冲击就像第一次看电影饥饿游戏时，看到女主角身上的战袍凭空燃烧时的那种震撼